เจโทร กรุงเทพฯ เผยแพร่คลิปวีดีโอบันทึกเนื้อหาเวิร์กช็อปเนื้อวัววากิว (ส่วนที่ไม่ใช่เนื้อสัน) JETRO Bangkok Releases Videos of the Wagyu Workshop (Non-loin Cuts)

เจโทร กรุงเทพฯ เผยแพร่คลิปวีดีโอบันทึกเนื้อหาเวิร์กช็อปเนื้อวัววากิว (ส่วนที่ไม่ใช่เนื้อสัน)

JETRO Bangkok Releases Videos of the Wagyu Workshop (Non-loin Cuts)

Jan 14, 2026

(English follows)

เจโทร กรุงเทพฯ ร่วมกับ The Food School Bangkok จัดเวิร์กช็อปเชิงปฏิบัติการเพื่อส่งเสริมความรู้ด้านการจัดการวัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่นและเทคนิคการปรุงอาหารในหัวข้อ การแล่และตัดแต่งเนื้อวัววากิวส่วนที่ไม่ใช่เนื้อสันและการพัฒนาเมนูอาหาร เมื่อวันที่ 27 และ 28 กุมภาพันธ์ 2568 โดยมีรายละเอียดดังนี้

การสาธิตการหั่นและตัดแต่งเนื้อ (27 กุมภาพันธ์) โดยอาจารย์โซโคฮาระ ผู้เชี่ยวชาญจาก Federal Meat Academy ประเทศญี่ปุ่นได้รับเชิญมาบรรยายความรู้และสาธิตเทคนิคการหั่นและตัดแต่งเนื้อวากิว 6 ส่วนที่ไม่ใช่สันซึ่งเน้นจุดเด่นและลักษณะเฉพาะของแต่ละส่วน

สาธิตการพัฒนาเมนูอาหาร (28 กุมภาพันธ์) อาจารย์เชฟผู้เชี่ยวชาญ 3 ท่านจาก The Food School Bangkok ร่วมนำเสนอเมนูสร้างสรรค์ในสไตล์อาหารไทย ญี่ปุ่น และอิตาเลียนโดยใช้เนื้อที่ตัดแต่งจากการอบรมในวันแรก

🎥 สามารถรับชมคลิปได้ทางลิงค์ด้านล่าง

JETRO Bangkok has published video recordings of the Wagyu Cutting & Recipe Development Workshop. The program, held in collaboration with The Food School Bangkok on February 27–28, 2025, focused on non-loin cuts of Japanese Wagyu and featured:

Cutting Techniques Session (Feb 27)

Led by Mr. Sokohara, an expert from the Federal Meat Academy, Japan, who demonstrated professional cutting techniques for six non-loin Wagyu cuts, highlighting their unique characteristics.

Recipe Development Session (Feb 28)

Three expert chefs from The Food School Bangkok showcased creative dishes using the cuts prepared during the previous day’s session, presenting recipes in Thai, Japanese, and Italian styles.

🎥 Watch the full video here:

เพลย์ลิสต์เนื้อหาการบรรยายเวิร์กช็อป / Playlist: Lecture of the Wagyu Beef Workshop

· การบรรยาย / Lecture

· วิธีการแล่เนื้อวากิวส่วนสันคอ / Cutting Technique For Chuck Roll

1-1 การหั่นและการเล็ม / Small Cutting and Trimming

1-2 การหั่นด้วยมือ / producing hand-cut products

1-3 การเตรียมด้วยการสไลซ์ / producing sliced meat products

· วิธีการแล่เนื้อวากิวส่วนท็อปเบลด / Cutting Technique For Top Blade

· วิธีการแล่เนื้อวากิวส่วนสะโพก / Cutting Technique For Rump

· วิธีการแล่เนื้อวากิวส่วนท็อปราวนด์ / Cutting Technique For Top Round

· วิธีการแล่เนื้อวากิวสะโพกส่วนล่าง / Cutting Technique For Outside Round

· วิธีการแล่เนื้อวากิวส่วนลูกมะพร้าว / Cutting Technique For Outside Knuckle