昆虫食は受け入れられるか？ －ジェトロ事務所で試食してみました－

国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の人口は2050年までには90億人を超え、畜産物の需要は70%増加すると予想される。持続可能なタンパク質の供給源を確保することが世界的な課題となるなか、その有望株として昆虫が注目されている。昆虫の長所として、タンパク質が豊富に含まれる、家畜より資源効率が良い、排出ガスや廃棄物の発生量が少なく環境への負荷が小さいこと等が認められている（注1）。