東海岸で日本野菜を生産する農家〔後編〕 －やる気のある後継者を受け入れたい－

ニューヨーク市マンハッタンから南西へ車で約4時間、デラウェア州デルマーにある「鈴木ファーム」は、1983年に日本野菜の生産を開始、今年で36年目を迎えた。前編ではオーナーの鈴木清信氏に米国進出の背景と経緯、日本野菜を生産することになったきっかけ等を聞いた。以下、後編では日本野菜に対するニーズの変化、今後の課題などについて紹介する。