広がるエシカル・コンシューマリズム －食市場開拓のキーワードは「健康」と「利便性」－

ドイツ政府は2018年1月3日、ドイツ国民の食に関するリポートを発表した。自ら調理し、健康を気遣うという従来のトレンドが続く一方、簡単で早く作れる食品が増えている。また、ドイツの消費者は食品の情報を幅広く考慮し、国による動物福祉についてのラベルの整備を望む傾向がさらに強くなった。同リポートの概要を紹介する。