チェコにおける獣肉類の市場 －豚肉・鶏肉が主流－

豚肉・鶏肉の消費が主流のチェコで、最近、健康的な食品や季節料理の流行に乗って、鹿肉やイノシシ肉を提供するレストランや小売店が増加傾向にある。このうちチェコの伝統的な料理である鹿肉は、 衛生面での課題から、密漁肉に代わって輸入肉が増えると見込まれる。