Obrácená výstava 2018 - copy

Díky tomu navštívili Prahu rovněž tři světoznámí výrobci sake, pan Kósuke Kudži, výrobce / kuramoto 5. generace z varny Nanbu Bijin, pan Jósuke Bandai z varny Shirataki a paní Keiko Kitaniši s dcerou Majuko z varny Kitanishi.

Kudžiho představil na minulém semináři dokument Kampai, jehož byl jedním z tří hlavních protagonistů. Výrobky značky Shirataki jsou dostupné i u nás a sice na menu restaurace SaSaZu přes holandského distributora. Výrobky varny Kitanishi jsou známé pod značkou Bunraku - název odvozený od stejnojmenného japonského loutkového divadla - a prozatím jsou (kromě Asie a USA) vyvážené jen do západní Evropy.

Kósuke Kudži představil sake Nanbu Bijin s přívlastkem Tokubetsu Junmai, oceněné na respektované mezinárodní soutěži IWC 2017 (International Wine Challenge) v Londýně hlavní cenou. Reprezentativní sake z prefektury Iwate, která jsou známá výjimečně čistou a bohatou chutí, na jeho výrobu jsou použity výhradně lokální suroviny, voda i rýže, dokonce odrůda Gintotome vyšlechtěná přímo v Iwate, což nebývá zdaleka běžné.

• Sake Shirataki z kraje Ečigo, místa děje románu Sněhová země od laureáta Nobelovy ceny Jasunari Kawabaty, vyniká ledovou průzračností.

Majuko Kitaniši promluvila o některých zvycích - názorně předvedla rozbití dřevěného víka soudku se sake dřevěným kladivem, které tvoří nedílnou součást ceremonií při výročích i zakládání nových projektů.

O semináři referoval rozhovorem s jedním z účastníků časopis Barlife a související článek vyšel i ve vánočním čísle časopisu Sommelier.

Více informací o sakevarnách, které mají zájem vyvážet do ČR, naleznete zde.