JETRO no Festival do Japão 2019

O Estande da JETRO no Festival do Japão contará com a Chef Cristina Eguchi que explanará sobre o arroz do Japão e uma das iguarias mais tradicionais e apreciadas no Japão, o Oniguiri, que é um bolinho de arroz. 

O arroz mais consumido no Japão, da variedade japonica, contém grande quantidade de amido, que proporciona maior aglutinação dos grãos e propicia desta forma,  a confecção do bolinho. 

Surgido nos tempos dos Samurais, o oniguiri era um farnel que os guerreiros levavam consigo em suas jornadas diárias. Era habitual consumir com uma ameixa seca salgada no seu interior, fazendo com que a acidez da ameixa combinada com o sal proporcionassem a conservação do bolinho mesmo quando trasnportadas sem refrigeração. 

O arroz tem uma importância muito grande na cultura e na economia ao longo da história do Japão e com o passar dos anos, a forma de consumo veio evoluindo. Partindo do arroz com casca que era debulhado, socando os grãos nos pilões, era consumido como arroz integral. Com o passar dos anos, passou a ser beneficiado e polido tal como se é consumido nos dias atuais. Atualmente, novas formas mais práticas foram criadas, como o cozido, pronto para consumo, denominados Pakku Gohan muito utilizados principalmente por quem não tem tempo.