新ビジネスモデルで伝統料理を再発見－欧州の食ビジネスと消費のトレンド（4）－

　ドイツ料理といえば、ソーセージなどの肉料理にビールだが、健康志向が高まる中、家庭内の食生活が「健康的」で「手軽」へと変化している。ビールの消費量は減少し、肉の消費量も伸び悩んでいる。とはいえ、ビールとソーセージというドイツの伝統的料理をめぐり、新しいビジネスモデルも垣間見られる。食事の楽しみや社交を提供する新サービスも登場している。