従業員が働きやすい環境づくりが重要－米国の日本食レストラン経営者に聞く－

　カリフォルニア州などで日本食レストランを展開する「MAKOTO Restaurant」オーナー兼エグゼクティブシェフの大桑誠氏に、米国でのレストラン経営や従業員との関係で留意すべき点について聞いた（5月15日）。