ジェトロ・ビジネスライブラリー ＜東京・大阪＞
テーマ別調べ方ガイド
世界各国の外食産業・市場を調べるには
2012年4月更新
こちらでは、外食産業および市場を調べる際の参考となる資料について紹介します。
＜外食産業とは＞
ここで取りあげる「外食産業」は、以下の産業分類に概ね準拠しています
- 国際産業標準分類ISIC
（Rev.4）：
- I-Accommodation and food service activities （宿泊業・飲食サービス業）
- 56 /Food and beverage service activities （飲食サービス業）
- 日本標準産業分類（2007年11月改訂版）：
- M-宿泊業，飲食サービス業
- 76/飲食店
- 77/持ち帰り・配達飲食サービス業
また、外食産業と関わりの深い、世界各国の食品産業については、世界各国の食品産業・市場について調べるにはを参照してください。
なお、ジェトロ・ビジネスライブラリーでは、海外ビジネス目的に合わせ独自の分類を採用しています。
詳しくは資料の分類と並べ方（配架）をご参照ください。
検索の方法
＜資料検索の基本＞
当ライブラリーで資料を探す際には、蔵書検索（OPAC）をご利用ください。
キーワードは、外食（food service）等でお調べになれます。
詳しくは資料の探し方をご参照ください。
＜紹介資料について＞
- 資料名をクリックすると最新の書誌情報にリンクしていますので、資料の詳しい内容（請求記号、配架場所、最新年版の確認、資料概要等）は、そちらをご覧ください。
- 所蔵資料は日々更新されています。各「テーマ別調べ方ガイド」掲載後の関連新着資料につきましては、蔵書検索（OPAC）でキーワード等を入力して検索してください。
=データベース。データベースコーナーでご覧になれます。 
=ウェブサイト- **必須資料（調べる際に、先ず利用してほしい資料） *お奨め（内容が充実している資料）
主要な統計資料・調査レポート
世界各国の産業・市場を調べるには（総論）で紹介している国別資料の産業・市場情報もご参照ください。
| 地域・国 | 資料名[請求記号] | 発行元/年[言語（記載なしは日本語）] |
|---|---|---|
| アジア | ||
| アジアで飲食ビジネスチャンスをつかめ! [B-1/X-J/-/TA] |
ブレインワークス アジアビジネスサポート事業部, 2011 | |
| 韓国 | 韓国の流通・外食産業：韓国の外食産業業界情報及び企業リスト[B-1121/XII-I/-/KRG-11] | アジア産業研究所, 2011 |
| 韓国におけるサービス産業基礎調査* [B-1121/X/-/NBKO-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 | |
| タイ | タイにおけるサービス産業基礎調査 * [B-122/X/-/NBBG-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| インドネシア | インドネシアにおけるサービス産業基礎調査 * [B-127/X/-/NBJK-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| ベトナム | ベトナムにおけるサービス産業基礎調査* [B-121/X/-/NBOR-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| ベトナム外食 ・フードサービス市場実態調査*：ベトナム外食産業の業界構造とベトナム市場のベトナム国有企業・民間企業、外資系企業を問わず有力企業20社以上を調査分析することで、ベトナム外食・フードサービス市場の現状と今後の市場動向を予測している。 [B-121/X-J/-/YR-11] |
矢野経済研究所, 2011 | |
| フィリピン | フィリピンにおけるサービス産業基礎調査 * [B-125/X/-/NBML-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| シンガポール | シンガポールにおけるサービス産業基礎調査 * [B-124/X/-/NBSP-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| カンボジア | カンボジアにおけるサービス産業基礎調査 * [B-128/X/-/NBCP-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| マレーシア | マレーシアにおける外食産業基礎調査* [B-123/X-J/-/NBMA-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| 台湾 | 台湾におけるサービス産業基礎調査* [B-117/X/-/NBOR-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| 香港 | 香港におけるサービス産業基礎調査* [B-116/X/-/NBHK-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| 中国 | 中国における外食産業の全貌* [B-113/X-J/-/FK-12] |
富士経済,2011 |
| 中国で繁盛店をつくるシンプルな方法 : 成功のコツはすべて日本にある: 中国で居酒屋を開業し、大繁盛店にした著者が、その体験を書き下ろしたもの。 [B-113/XI-UD/-/SS] |
日経BP社, 2011 | |
| 中国零售和餐飲連鎖業統計年鑑 = Statistical yearbook of China chain stores of retail trades and catering services [S-113/IX-J/SYC-11] |
国家統計局貿易外経統計司編,2011[中国語] | |
| 北京におけるサービス産業基礎調査* [B-11311/X/-/NBPC-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 | |
| 日本 | 外食産業マーケティング便覧** [B-9/X-J/-/FK-11S] |
富士経済,2011 |
| サービス産業白書 * ：主要サービス産業の業界・企業動向レポート。6飲食関連サービス（一般外食店、ホテル・宿泊施設の飲食、中食、集団給食） [B-9/X/-/YR-11] |
矢野経済研究所, 2011 | |
| 外食産業経営動向調査報告書 [B-9/X-J/-/JF-11] |
日本フードサービス協会,2011 | |
| 食品宅配市場の展望と戦略 [B-9/VI-N/15/YK-11] |
矢野経済研究所, 2011 | |
| 産業別にみた生産性の動向 : 飲食・宿泊業編 [B-9/X-J/-/NSH] |
日本生産性本部, 2010 | |
| 業務用食品市場総覧 : 市場実態編 : 業務用食品市場規模の動向、都道府県別の業務用食品市場の動向、業務用食品市場の需要構造、各社別販売動向などを収載。 [B-9/VI-N/15/NMR-10] |
日本マーケティング・レポート, 2010 | |
| 外食産業統計資料集 [S-9/IX-J/GST-09] |
外食産業総合調査研究センター,2009 | |
| 中東 | ||
| サウジアラビア | サウジアラビアにおける食品市場調査 * [B-1451/VI-N/-/NBAF-09] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| 欧州 | ||
| フランス | フランスにおけるサービス産業基礎調査* [B-225/X/-/NBPR-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| ドイツ | ドイツにおけるサービス産業基礎調査* [B-226/X/-/NBTC-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| ロシア | ロシアにおけるサービス産業基礎調査* / [B-2431/X/-/NBOR-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| オーストリア | オーストリアにおけるサービス産業基礎調査* [B-251/X/-/NBWI-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| スペイン | スペインにおけるサービス産業基礎調査* [B-233/X/-/NBSP-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| イタリア | イタリアにおけるサービス産業基礎調査* [B-235/X/-/NBMI-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| ルーマニア | ルーマニアにおける日本食市場調査* [B-264/VI-N/-/NBAF-09] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2010 |
| 北米 | ||
| 米国 | 米国におけるサービス産業基礎調査* [B-314/X/-/NBNY-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
| 米国における日本食レストラン動向 [B-314/X-J/-/NBAF-09] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2010 | |
| 中南米 | ||
| 中南米のサービス産業* [ B-39/X/-/NBOR-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 | |
| オセアニア | ||
| オーストラリア | オーストラリアのサービス産業基礎調査* [B-611/X/-/NBSY-11] |
日本貿易振興機構 （JETRO）,2011 |
＜ご参考＞
ジェトロ貿易・投資相談Q&A
国内外の制度・手続きや関連法規をQ&A形式で紹介しています。
キーワード「外食」で検索。
検索例：レストランを開業する際の留意点：米国
飲食店を開業する際の規制：タイ
主要なダイレクトリー（企業録）
| 地域・国 | 資料名[請求記号] | 発行元/年[言語] |
|---|---|---|
| 世界 | ||
| Kompass Online**：世界67カ国・地域の約350万社の企業情報。国別に企業名、業種、製品名で検索可能。 [データベースコーナー] |
Kompass Japan[英語] | |
| Mergent Online ** 世界約200カ国の上場企業約28,000件、および未上場企業約3500万社の企業情報を収録。 未上場企業のデータソースはDun & Bradstreet社 「M Plus Private Company Search」。 業種はSICコードを指定して検索可能。 上場企業については最長15年分の財務情報の収録。 [データベースコーナー] |
Mergent Online [英語] |
|
| アジア | ||
| 日本 | 外食企業年鑑 = The Food Service & Food Business Industry**[D-9/IX-A/-/GKM-12] | 外食産業新聞社,2011 |
| 外食企業計画総覧 ：ブランド名、所在地、代表者、資本金、URL、出展推移、総店舗数、出展計画概要等 [D-9/IX-A/-/GKKS-10] |
産業タイムズ社, 2010. | |
| 北米 | ||
| Chain Store Guide：Directory of Chain Restaurant Operators：北米チェーンレストランリスト [D-31/IX-A//CRO-09] |
Chain Store Guide [英語] |
|
＜ご参考＞
ジェトロ 引き合い案件データベース
海外のビジネスパートナー探しにお役立てください。
主要な業界紙（雑誌・新聞）
産業・市場の最新のトレンドを知るには、発行頻度が高く、ビジュアルな商品情報も得られる新聞や雑誌が役立ちます。
| タイトル[配架場所] | 発行元 | 発行国 | 発行頻度 |
|---|---|---|---|
| 業界誌[雑誌架 No. 5-2] | |||
| Japanese Restaurant News 米国における日本食および日本食レストランの動向を現地取材により発信。現地のトレンドやレストラン、フードショーなども紹介しています。 |
All Japan News | 米国 | 月刊 [英語・日本語] |
| ジェトロの雑誌 [雑誌架 No. 1-4] 日本貿易振興機構 日本 ： ジェトロの海外事務所で収集した最新の世界ビジネス情報を掲載する雑誌です。 海外の産業・市場に関連する情報が記載されている場合があります。 |
|||
| 通商弘報 記事掲載例： （2012.02.09）食品産業にとって有望な潜在市場－北部クルド人自治区の現状－ （イラク・中東） |
日刊 | ||
| Food & Agriculture *記事掲載例： （2012年2月13日）急増する食べ放題の日本食レストラン （オランダ） |
週刊 | ||
| ジェトロセンサー 記事掲載例： （2012年1月号）（新年特集 キーワードで世界を巡る 2012年ビジネスのヒント109）ヒント60：加速するサービス産業のグローバル化 （日本） |
月刊 | ||
その他の情報源―見本市・展示会、関連ウェブサイト
■見本市・展示会
ジェトロ 見本市・展示会データベース（J-messe）
見本市・展示会は直接商談に結びつくことも多く有用な情報源です。
世界各国で開催される主要な見本市、展示会を調べることができます。
■関連ウェブサイト
各国の業界団体のウェブサイトでは、業界ニュース・イベント情報、メンバー・サプライヤーリスト、各種の統計、分析レポートなどの業界動向・産業情報が掲載されている場合があります。
日本の外食産業については、国立国会図書館リサーチ・ナビ「外食産業の調べ方 」に詳しく掲載されていますのでご参照ください。
